顾名思义，是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。私房菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私房菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。
私房菜在今日的北京城已经很难寻觅其踪迹了，它们悄无声息地散落在繁华都市的腹地，唯有那略显残旧的门庭院落还在昭示它们身世的扑朔迷离。它们或以就餐环境取胜，或以菜品奇绝称雄，但不管如何，味道和故事都是一样的精彩。贵族虽然不是私房菜的特性，但有时祖传却是它的特点之一。今天小编就为大家搜罗几家北京尚存且比较有名的私房菜馆。
1、“厉家菜”是在小胡同里的一家小餐馆，却几乎是北京名气最大的餐馆！记住：这里只收现金！清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。厉子嘉是清朝的内务府都统，深受慈禧信任。御膳房每天的菜单都由他审批，慈禧、皇上吃的菜，他都品尝过。每次看过菜谱，他都牢记在心，回家后一一记下，晚年整理出一套菜谱。现在“厉家菜”的主人名叫厉善麟，是首都经贸大学的退休教授。“厉家菜”的稀缺之处还在于：食客不许点菜，因烹制过程复杂，厉家人得忙活一天，才能做出一桌；没有招牌，只在小院门口挂个白底红字的小灯箱上书“羊房11号”，此外无与餐馆有关的标志。餐厅内有一张10人用餐的餐桌就占了屋内大半面积。墙上挂着末代皇帝溥仪之弟溥杰所书“厉家菜”三个大字；不做广告，厉家菜的名全靠食客们口耳相传。
餐厅地址： 西城区德内大街羊房胡同11号 人均消费： 200-1500元
2、“梅府”由演员杜家毅投建，坐落于恭王府边，雅致的建筑风格让人眼前一亮。这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。这里最大的特色菜是“鸳鸯鸡粥”，48小时恒温将鸡脯肉熬成茸状，再加菜汁调制成粥。梅先生生前每日必饮此粥。梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
餐厅地址： 西城区大翔凤胡同24号 人均消费： 200-1500元
3、谭家菜作为一种官府菜能流传下来实属不易。在20世纪初，京城最出名的三大私家烹饪：军界的“段家菜”、财政界的“王家菜”、银行界的“任家菜”都随着官府老爷的盛衰而起落，最终灰飞烟灭。而谭家菜，这个清朝官僚家庭产生的私家菜却由于独树一帜的色、香、形等特点得以扎根京城。谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。口感醇厚、绵润、本色。中庸和平，讲究原汁原味，谭家菜自成菜系，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。
餐厅地址： 东城区东长安街33号 人均消费： 600-1800元
4、如果你喜欢青石原木的温润与素雅，万柳新贵大厦的大宅门自然是你不得不去的一个去处。大宅门中式餐饮会所集国内顶尖古建之大成，使用了大量的古砖雕、木雕、石雕、等工艺，荟萃南北建筑文物，将其有机结合，还原历史风貌并回归其本身用途。会所中大量门扇和家具均来自中国百年前的名门望第，青石原木的温润与素雅，传统的青砖灰瓦，镂空雕花木门，舒适的家具装点，无不具有浓郁的中国特色，30余间包房一间一景从命名到陈设都颇具传统文化的典故和渊源。尽显尊贵的三层会员专区，为您提供完美贴心的服务。
餐厅地址： 海淀区万泉庄路28号万柳新贵大厦1-3层 人均消费： 200元左右
5、伊锦园清真餐厅坐落于元大都遗址公园龙泽鱼跃景观内，临水而建，占地近4000平方米的官府四合院式仿古建筑，让其既有经典园林的秀丽又有贵族的遗风，可谓开了京城清真饮食的先河。厅内紧邻“梅花、兰花、竹苑、菊花”四大包间的院落是豪华总统套房，是举行国宴的佳选之地。
餐厅地址： 朝阳区元大都城垣遗址公园龙泽鱼跃景区 人均消费： 150元左右
6、花家菜，得名是因为花家怡园的主人姓花。而经这位花老板在北京菜的基础上加入了自己的创意想法后，就有了今天的北京菜新代表--花家菜。东直门簋街上，灯最亮的地方就是花家怡园的花家菜了。这是一个装修得安静雅致的小四合院。店中点击率最高的是“怡园霸王鸡”。据老板介绍，这道菜的名字还是当年在此吃饭的梅艳芳想到的。故事很动听，霸王鸡入口的感觉更绝。这是一道需要蘸着酱汁小料吃的凉菜。
餐厅地址： 东城区东直门内大街235号 人均消费： 60-80元
7、“那家小馆”主人姓那，正黄旗后代。祖上原为皇太极御医，由于宫里为调配药膳与御厨接触较密，那氏家族后代男性都拜师从厨，由于祖辈间关系较好得受真传，后生可谓用心学习曾结合动、植、药本营养理道著书，世代延续。那家小馆坐落在双子座大厦后面的一条名不经传的小胡同里，门脸简单但不能说简陋，装修简朴但不能说寒酸，这里做的是难得一见的满洲私房菜，名气很大，经常都有许多人在门口等位。餐厅的装修属于典型的老北京式，一座二层小楼，没有金碧辉煌的奢华装饰，一目了然的简单。
餐厅地址： 朝阳区永安西里7号楼南侧(119中学) 人均消费： 80元左右
8、位于宣武区虎坊路3号的湖光会馆楚畹园私房菜，是闹市中的清净之所，会馆与戏曲博物馆、戏楼是一个门儿，饭前可以参观一下博物馆，饭后也可逛逛戏楼听上两段儿，非常方便。
餐厅地址： 宣武区虎坊路3号 人均消费： 60元左右
9、“美滋滋私房菜餐厅”是由泰国华人经营、餐具和原材料由泰国进口，这里的厨师全部由泰国五星级酒店聘请而来（包括主厨、甜品厨师、配菜厨师），主厨有几十年的烹饪经验，尤其对营养配餐的研究更为独到。厨师、酒吧调酒师和楼面经理全由泰国人组成的泰国餐厅，在北京屈指可数。
餐厅地址： 朝阳区望京广泽路6号13号楼S3 人均消费： 110元左右
10、香江水乡私房菜，是由一个原来从事电信行业的香港人从零开始转型到餐饮界，把高档私家菜以按人头收费改为点菜式私家菜，并以菜品之精细精美吸引客人。让大众在不同的形式、环境、气氛下，享受健康美食、享受与亲朋好友相聚。原来私家菜也是享受好生活。
餐厅地址： 朝阳区团结湖北五条甲一号 人均消费： 60元左右
